Resepi Ayam Masak Kicap Sedap

Cara buat ayam masak kicap

Sumber: Atikah Hashim dari Masak Apa Hari Ni

Resepi Ayam Masak Kicap Pedas Pekat

Resepi Ayam Masak Kicap Pedas

Penyediaan ayam goreng untuk Ayam Masak Kicap.

Bahan-bahan utama Ayam masak kicap

Bahan-bahan ayam masak kicap

Resepi Ayam Masak Kicap Berkuah, Sedap Dan Menyelerakan.

7 November 2022 4030

Baru- baru ni SA dan Pak Zain xde selera makan..Pak Zain ada beli ayam bahagian whole leg tu dalam 3 keping. Pak Zain ada mintak SA buat ayam goreng kicap. SA nak bagi Pak Zain berselera makan, cuba la cari resepi dan jumpa resepi ni..kalau ikut biasa SA masak cincai- cincai aje..tapi kali ni cuba la resepi orang lain..Ayam masak kicap bukan semata mata tuang kicap je dan tak pernah la SA curah kicap aje selama ni..bahan2 lain jugak main peranan untuk dapatkan rasa yg sedap kan...

Jom tengok resepi dan bahan yang SA guna ikut orang lain punya masakan...dan ternyata mudah serta sedap ye..Bahagian paling sedap buat masak kicap adalah kepak, paha dan thigh.

RESEPI AYAM MASAK KICAP

1/2 ekor ayam gaul dgn garam n kunyit (goreng)

1 biji Bwg merah (hiris)

2 ulas Bwg putih (ketuk)

tumbuk @ blend 1 bwg merah, 1 biji bwg putih & halia..

1 sudu rempah kari daging (optional)

4 sudu kicap lemak manis

1/2 cwn air (if nk berkuah letak lebih skit)

Bwg besar potong bulat

Ubi kentang (goreng dulu)

Tumis bwg merah, bwg putih, halia & serai hingga kekuningan.. Masukkn bwg2 n halia yg ditumbuk hingga bau wangi.. Masuk cili kisar & rempah.. Masak hingga pecah myk.. masukkan sos cili, sos tiram, kicap abc, kicap pekat & kicap lemak manis.. kacau2 (boleh masukkan bawang besar potong bulat..

masukkan ayam goreng... gaul sebati

nampak pekat sgt masukkan air... dah masak.. tabur cili padi

dgn daun sup & daun bwg

*tak perlu letak bahan perasa sbb kicap2 n sos dh cukup manis n masin..

Kredit : Mami Mirza FB

Bagi penduduk Sabah dan Sarawak, hidangan Brunei memang dekat di hati. Ni resipi ori dari Chef Fariburz Anak Kandau, yang berasal dari Limbang Sarawak. Idea bersama dengan bersama dua lagi tenaga pengajar Nadzirah Abdul Razak dan Wan Noraini Syuhada Mohamad dari Sg Academy, Kuala Lumpur.

Min dah rasa, memang sedap sungguh. Kalau melancong ke Brunei memang tak lengkap kalau tak menikmati lima hidangan ini. Jom cuba masak… tak perlu terbang ke sana.

Bahan sambal (dikisar) :

Minyak masak secukupnya Ikan bilis goreng sebagai hiasan

Bahan ayam goreng berempah :

CARA MEMASAK : Cara masak sambal : 1. Kisar semua bahan. 2. Panaskan minyak (2 sudu besar). 3. Masukkan bahan-bahan kisar tadi dan kacau sehingga sebati. 4. Selepas itu, masukkan belacan kacau sehingga naik bau. 5. Perasakan dengan gula dan garam 6. Taburkan ikan bilis goreng di atasnya sebagai hiasan

Cara masak ayam goreng berempah : 1. Perapkan ayam dalam 3-4 jam dengan bahan-bahan yang dikisar. 2. Perasakan dengan lada hitam dan garam. Masukkan daun kari ke dalam minyak 3. Goreng hingga empuk dan keperangan 4. Siap untuk dihidang bersama nasi.

Saiz hidangan : 1- 2 orang Waktu memasak : 1 jam 30 minit Cara memasak : Tumis dan goreng Jenis masakan : Nasi bungkus, Brunei Keistimewaan : Hidangan ringkas yang dibungkus sekali nasi, sambal dan ayam Anggaran kos : RM 10

INFO CHEF : Makanan pilihan harian ringkas yang boleh dijamu sebagai sarapan, makan tengahari atau pun makan malam

CARA MEMASAK : 1. Bawang putih, bawang merah, halia, kunyit ditumbuk. 2. Gaulkan ayam dengan bahan-bahan tumbuk tadi. 3. Tumbuk serai masukkan dalam ayam tadi. 4. Siatkan daun kunyit dan bunga kantan, masukkan sekali. 5. Kemudian masukkan daun ubi disiat, gaul kesemua sehingga sebati. 6. Masukkan stok ayam(larutkan dulu dengan sedikit air) dan garam. Gaulkan sehingga sebati. Biarkan ia diperap. Lebih lama lagi meresap rasanya. 7. Masukkan ayam yang sudah diperap ke dalam buluh (jangan sampai penuh sebab takut susah nak tutup) kemudian sumbat dengan daun ubi. 8. Bakar dengan api besar selama 45 minit kemudian sederhana sehingga masak. 9. Hidangkan.

Saiz hidangan : 1- 2 orang Waktu memasak : 45 minit Cara memasak : Semmering Jenis masakan : Menu auntetik,Brunei Keistimewaan : Cara penyediaan menggunakan buluh menjadikan menu auntetik ini unik Anggaran kos : RM 15.00

INFO CHEF : Lebih sedap dipanggang menggunakan arang.

CARA MEMASAK : 1. Beras pulut dicuci bersih dan toskan. 2. Masukkan santan dan garam dalam kuali. Masak dengan api perlahan sehingga mendidih dan pecah minyak. 3. Masukkan beras pulut dan gaul sambil masukkan minyak masak sedikit-sedikit. Gaul sehingga sebati, kering dan berkilat. 4. Bungkuskan pulut dalam daun nyirik. 6. Kukus kelupis selama 1 jam 7. Angkat dan letak secara berdiri untuk keluarkan wap air. 8. Sedap dimakan dimakan bersama kuah kacang/rendang/kari ayam atau daging.

Saiz hidangan : 1- 2 orang Waktu memasak : 45 minit Cara memasak : Kukus Jenis masakan : Pulut Keistimewaan : Kelupis dibalut dengan daun nyirik @ lerek, rasanya seakan lemang Anggaran kos : RM 8

Tips : Pastikan buang betul-betul wap air Ini penting untuk memastikan kelupis tahan lebih lama.

4. AMBUYAT DAN SAMBAL

Bahan sambal (dikisar) :

Ikan bilis goreng sebagai hiasan Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK : Cara masak ambuyat : 1. Masukkan tepung sagu di dalam bekas dan tuangkan air panas. 2. Bancuh sagu dengan air panas, kacau sehingga sebati dan masak sehingga sagu kelihatan jernih dan likat.

Cara masak sambal : 1. Kisar semua bahan. 2. Panaskan minyak (2 sudu besar). 3. Masukkan bahan-bahan kisar tadi dan kacau sehingga sebati. 4. Selepas itu, masukkan belacan kacau sehingga naik bau. 5. Perasakan dengan gula dan garam 6. Taburkan ikan bilis goreng di atasnya sebagai hiasan

Saiz hidangan : 1- 2 orang Waktu memasak : 20 minit Cara memasak : Bancuhan air panas, sambal ditumis Jenis masakan : Gantian nasi dan lauk utama Keistimewaan : Sambal asal auntetik ialah sambal cacah tetapi boleh juga dihidang dengan apa jua sambal dan pelbagai jenis lauk lain Anggaran kos : RM 15

INFO CHEF : Ambuyat biasanyadimakan menggunakan kayu penyepit yang dikenali sebagai candas ambuyat,dimakan dengan melilit ambuyat dicandas.

5. DAGING BELUTAK GORENG

CARA MEMASAK : 1. Hiris daging belutak setebal setengah inci, kisar cili padi, bawang putih, dan bawang merah. Gaul sehingga sebati. 2. Panaskan kuali, tumis bahan kisar sehingga naik bau masukan daging belutak dan gaul sehingga sebati. 3. Masukkan sedikit serbuk kunyit. Kemudian masukkan halia, bawang besar dan cili besar yang dihiris nipis. 4. Perasakan garam dan gula kemudian biarkan seketika. 5. Cuci usus bersih. Kemudian masukan daging yang ditumis tadi kedalam usus tersebut (jangan sampai penuh supaya senang untuk diikat). 6. Ikat usus yang diisi tadi seperti sosej dan keringkan (sidaikan) di bawah sinar matahari selama 3 hari. 7. Bila nak masak, keluarkan daging dan goreng dalam minyak panas

Saiz hidangan : 1- 2 orang Waktu memasak : 30 minit Cara memasak : Goreng Jenis masakan : Brunei Keistimewaan : Daging belutak rupanya seakan sosej, campuran daging dan bahagian lain yang digaul dengan rempah ratus dan disumbat dalam usus Anggaran kos : RM 7

INFO CHEF : Sekiranya anda ingin cepat dan tiada masamasak daging belutak, boleh juga digantikan dengan sosej Kemboja (yang dah siap diproses).Rasanya beza sedikit,namun tetap sedap.

RESIPI : Pengajar :NADZIRAH ABDUL RAZAK, WAN NORAINI SYUHADA MOHAMAD & FARIBURZ ANAK KANDAU Pelajar Sg Academy :SITI NUR IZZATI ABD ALAM & MOHAMAD SHAFIT SALLEH Terima kasih : SG Academy, Lot D-00-03A, Putra Majestik, Jalan Kasipillay, Off Jalan Ipoh, Kuala Lumpur

FOTO : TUAN AZMAN TUAN MUDA

Ayam masak kicap ialah hidangan klasik Malaysia yang menggunakan ayam yang dimasak dengan kicap pekat dan kicap cair. Bahan-bahan yang diperlukan termasuklah ayam dipotong 8-12 ketul, bawang merah, bawang putih, halia, cili padi, kicap pekat, kicap cair, garam, gula, minyak masak dan air secukupnya.

Cara penyediaan bermula dengan menumis bawang merah, bawang putih dan halia sehingga naik bau. Masukkan ayam dan tumis sehingga ayam bertukar warna. Tambah kicap pekat, kicap cair, garam dan gula. Masak dengan api sederhana sehingga ayam empuk dan kuah pekat. Tabur dengan cili padi dan daun bawang untuk hiasan.